・商品名 Javier Cabreraハビエルカブレラ
・産地名 Guatemala Finca San Isidro Chacaya
・品種 maracaturra マラカトゥーラ
・精製方法 Fully Washed
・焙煎の度合い　浅煎り

【ロースターコメント】
長い時間の循環の中で考える、未来に向かって作り続けていけるもの。長い時間を共にできるものづくりを考えたとき、1世紀にわたって素晴らしいコーヒーを生産しているこのコーヒーを私たちは思い浮かびました。それとはまた別で、お店がオープンして間もない頃初めてこちらの農園のティピカ種を焙煎したとき、チャカヤ農園の良さを引き出せなかったという背景も動機のひとつです。ハビエルさんのコーヒーは農場で「手摘み、果肉除去、自然発酵、洗浄、天日干し」と伝統的に処理されています。そして、すべての生産サイクルで廃棄ゼロのポリシー。パルプと廃水をミミズで堆肥化して有機肥料を作るなど環境に配慮しながら、100年先を見据えて目の前を耕しています。それは伝統的と現代的なシナジーを呼び起こし、そこに私たちもしっかりと向き合うことで生産者から消費者へ伝えるという循環でまた新しい想いが生まれる。今お店を始めて3年目を迎える私たちにとって、その循環こそが大きなテーマです。もともとは労働、材料、時間を物質化してコーヒー豆となりお届けしていますが、それがまた人の記憶、形ではない記憶になっていきそこへの想いがあることを伝えるためには、まず私たちがしっかりと目の前の一杯のコーヒーと向き合わなければと考えさせられました。どのように継続して生産し持続していくのかというまだまだ大きな目標を見据えていますが未知なるコーヒーの未来がより豊かに、わくわくとした体験を私たちも心待ちにしています。そういった思いも込めてこのコーヒーを選ばせていただきました。甘くて綺麗なコーヒー、そう思わせてくれるハビエルさんのマラカトゥーラは青リンゴのような甘さやジューシーな酸味、アフターには緑茶やハーバルな印象も。何度飲んでも飽きのこない伝統的な水洗い式に少し現代風のエッセンスを加えたウォッシュドプロセス好きにはたまらないコーヒー。

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内容量：100g
焙煎日：2025.01.24


保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保管してください。
使用上の注意：開封後は賞味期限に関わらず、お早めにご賞味ください。

販売者︰アートスペース油亀　
　　　　〒700-0812　岡山県岡山市北区出石町2-3-1
　　　　お問合わせ︰０８６・２０１・８８８４

製造者：ARCHIVE COFFEE ROASTERS
広島県広島市中区本川町2-1-13 1F-8

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写真提供：アートスペース油亀

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