今年のグアテマラ ゲイシャはエル ピナル農園です。

最近、コーヒーをどう捉えるかという議題を自分に掲げています。そもそもコーヒーの味を形成している成分は、胚芽が芽を出すための栄養価です。栄養価が高いものほど複雑で旨味のあるコーヒーになります。つまり、人間は豆に蓄えられえた自然のエネルギーに感動を覚えるのではないかと考えています。

個人的なことですが、ファーメンテーションプロセスなどのケミカルな製法で作られたコーヒーは本当にすごいと思うことが多々あるのですが、感動しているかと振り返るとどうだったんだろうと思い返しています。

丁寧に生豆にされたコーヒー。品種と土壌に人が掛け合わされたものに感動したいです。

アベルさんのゲイシャ種。ご堪能ください。



アベル・バジャダレスは、人生の大半をコーヒーの仕事に捧げてきました。20年前にエル・ピナル農園を購入する前、アベルは1,000ヘクタール以上の農園の農学アドバイザーとして働いていた。エル・ピナル農園を購入する機会を得たとき、アベルは自分の農園を持つチャンスに飛びついたのです。

それ以来、アベルはゲイシャ、パカマラ、パカスなど、ユニークで人気の高い品種の一流コーヒーを生産することに専念してきました。

アベル曰く、エル・ピナルの成功の秘訣は、家族全員が農園に関わっていることだと信じています。収穫から品質管理まで、バジャダレス家は国際的な買い手に感動を与え続ける高品質のミクロロットを生産することに集中しています。

エル・ピナル農園はまた、ACOGUAの一員です。ACOGUAは、グアテマラの盲ろう者を支援する団体、Comité Prociegos y Sordos de Guatemalaを支援するコーヒー生産者の団体です。ACOGUAは、地域社会に視覚と聴覚の健康サービスを提供する保健センターを財政的に支援しています。

チェリーは厳選して手摘みされ、熟した赤いチェリーだけが加工されます。その後、果肉が取り除かれ、発酵タンクに入れられ4日間発酵させます。発酵が終わると、パーチメントはきれいな水で洗われ、高床に敷かれます。均一に乾燥させるため、パーチメントは頻繁にかき混ぜられ、パーチメントが乾燥するまで約20日かかります。

生産国 / メキシコ

地域 / ハラパ、モンハス

農園 / エル ピナル農園

品種 / ゲイシャ

標高 / 1720-1800m

精製方法 / フリーウォッシュド

テイスティングノート / ジャスミン、オレンジ、キャラメル

文章提供：ETHICUS



Abel Valladares has worked in coffee for most of his life. Before purchasing El Pinal Estate 20 years ago, Abel worked as an agronomical advisor to a farm of more than 1,000 hectares. When he had the chance to purchase El Pinal Estate, Abel jumped on the opportunity to have his own farm.

Since then, Abel has devoted himself to producing top-notch coffees of unique and highly sought-after varieties, including Geisha, Pacamara and Pacas.

Abel believes that the secret to El Pinal’s success is that the whole family is involved in the estate. From harvest to quality control, the Valladares family is focused on producing high-quality microlots that continue to impress their international buyers.

El Pinal Estate is also a part of ACOGUA, an association of coffee growers that support the Comité Prociegos y Sordos de Guatemala, an organization supporting deaf and blind Guatemalans. ACOGUA financially supports a health center that offers visual and hearing health services to the local community.

Cherry is selectively handpicked and only ripe, red cherry is processed. Cherry is pulped and placed in fermentation tanks to ferment for up to 4 days. Once fermentation is complete, parchment is washed in clean water and laid on raised beds. Parchment is raked frequently to ensure even drying. It takes approximately 20 days for parchment to dry.

Origin＿Guatemala

Region＿ Monjas, Jalapa

Farm＿Finca El Pinal

Variety＿Geisha

Altitude＿1720-1800 masl

Proc.＿Fully Washed

Roasting_Filter　Sweetness_4　Acidity_3　Flavor_5　Body_3

Tasting notes: Intense Floral, Jasmine, Caramel

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内容量：100g
焙煎日：2024.02.20
保存方法：直射日光高温多湿を避けて涼しい場所で保管してください。
使用上の注意：開封後は賞味期限に関わらず、お早めにご賞味ください。

販売者︰アートスペース油亀　
　　　　〒700-0812　岡山県岡山市北区出石町2-3-1
　　　　お問合わせ︰０８６・２０１・８８８４

製造者 ：ETHICUS
〒420-0839
静岡県静岡市葵区鷹匠2-21-12

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写真提供：アートスペース油亀

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